De l'herbe au fromage
L’étage subalpin –
La vache est capable de transformer de l'herbe en une quantité de lait très importante, elle donne près de 10 litres par traite. Elle broute l'herbe en la coupant avec sa langue et ses dents sans l'arracher puis l'envoie dans ses quatre estomacs selon un chemin bien précis. C'est un ruminant : elle ne digère pas les végétaux en une seule fois mais les fait revenir de la panse à la bouche plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient assez mâchés pour être digérés. Pour être capable de fabriquer du lait, la vache doit d'abord avoir donné naissance à un petit veau. Elle le nourrit avec son lait puis l'éleveur utilise à nouveau la totalité du lait pour la fabrication du fromage tandis que le veau est nourri autrement.
Les chèvres sont de plus en plus nombreuses en alpage. Plus autonomes que les vaches, elles réclament moins de main d'œuvre et de pâturages riches. Leur agilité leur permet de grimper facilement au-delà de 2000 mètres d'altitude. empty link
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Pour aller plus loin....
?
Qu'est-ce qu'un élevage hors sol ?
Quand peut-on faire les foins, en hiver ou en été ?
Quels sont les animaux qui donnent du lait pour faire du fromage, en France ? empty link
Quelle est la différence entre fromage 
au lait cru et au lait pasteurisé ?
Quest-ce que le serac ?
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Entoure les bonnes réponses :
Pour faire un fromage il te faut 

une chèvre  
des œufs
du lait
de la viande

Le "caillé" c’est :

quand on a froid empty link
tu écris dessus
du lait coaguléshapeimage_11_link_0
fromage 
de chèvre
?
de la présure
de la farine
de l'eau
du sel
Approche
ludique
1/2
Grâce à l'insémination, l'éleveur :

protège son troupeau des maladies
améliore les qualités de son troupeau
multiplie les naissances dans le troupeau empty link

La vache mixte :

donne du lait et de la viande
pâture sur les alpages gras et les alpages secs
estive l'été et l'hiverGlossaire_C.htmlshapeimage_20_link_0shapeimage_20_link_1
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